咖啡界的愛馬仕『 𝗡𝗜𝗡𝗘𝗧𝗬 𝗣𝗟𝗨𝗦 』

咖啡生豆特殊處理法始祖．至今還是獨一無二的存在

現在很多店家都在追捧 Ninety Plus (90+)  的咖啡，但是到底何謂 Ninety Plus (90+)  咖啡？

Ninety Plus 是一家咖啡生豆商，2006年 Joseph Brodsky創立了 Ninety Plus (90+)  公司，在2003-2004年 Geisha種在巴拿馬出現時所造成的風潮下 Joseph開始了他的旅程，而在巴拿馬他當時並未找到他所期望的結果，此時卻讓他有了另一個想法，或許在衣索比亞超過一萬種的咖啡品種中依舊有潛力，只是尚未被覺醒， 於是Joseph Brodsky 開始親手製作他的第一批咖啡豆，除了在世界比賽中讓評審委員驚艷，也在行業內掀起了變革的浪潮。

從 2007 年開始，Ninety Plus 特殊的"自然加工"咖啡與巴拿馬的咖啡種植者分享，這在整個美洲掀起了一場特殊咖啡加工方式的大變革。

受到成千上萬的衣索比亞古優品種在自然狀態下發展出多樣性品種的啓發，Ninety Plus 從 2009 年開始，在最適合種植藝伎豆的巴拿馬火山土壤土地上，創建了咖啡莊園農場，並且不間斷地在此過程中種植樹林以復林、增加生物的多樣性。

而為了確保品質，Ninety Plus跟當地的莊園採取合作模式，從種植、取樣、採收一直到後續的處理與杯測都完全掌控。Ninety Plus獨家的Profile Processing則確保每支出品的咖啡豆都有獨特與穩定的風味走向與品質，現在Ninety Plus的咖啡猶如愛馬仕工藝級別的品牌形象在市場上獨樹一幟

這些年來，許多世界大賽參賽者藉由 90+產製的咖啡豆，贏得了優勝頭銜…

例如過去 6 年世界沖煮大賽 (World Brewers Cup) 中，贏得 5 次冠軍 (其中 2017 年是由王策 2017 年代表台灣奪冠)、世界虹吸壺沖煮大賽或是 WBC (World Barista Championship，其中吳則霖 2016 年代表台灣奪冠) 也都發揮了巨大的影響力。

巴拿馬 九十加 100%瑰夏/藝伎 伊列塔系列1號

Panama NINETY PLUS 90+ Eleta Geisha Series

■　國家 巴拿馬 (Panama)

■　產區 Rio Candela

　　　 　 Tierras Altas

　　　　 沃肯 (Volcan)

■　海拔 1,300 - 1,500m

■　處理法 九十加特殊厭氧處理法

■　生產者 NINETY PLUS / Café de Eleta

■　品種 100%藝伎

■　烘焙焙度 L1 淺焙

■　烘豆師 Curry Chen