｜祕魯・艾波卡西合作社 “霍海爾小農” G1・水洗・甘草/仙草/煙草/蜜餞甜/果乾/仙草茶｜

祕魯 艾波卡西合作社 “霍海爾小農” G1

Peru Aprocassi Cooperative “Jhair Requejo” G1 Washed

■　國家 祕魯

■　產區 San Jose de Lourdes，San Ignacio，Cajamarca

■　海拔 1700m

■　處理法 水洗

■　品種 卡杜拉(Caturra)、波本(Bourbon)

■　烘焙焙度 D5 深焙

■　烘豆師 John

祕魯多以小農為主，每位小農的土地都小於兩公頃，每公頃約生產3000磅的咖啡，祕魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，以阿拉比卡品種為主。在慢慢成熟的生長下，這裡的豆子密度較高，風味上變化相當多。其中海拔最高，祕魯最主要的咖啡產區為：恰恰馬友Chanchamayo，位於安地斯山脈的東側的中部高地。其次為亞馬遜Amazonas和聖馬丁San Martín，位於安地斯山脈東側的北部高地。

San Jose de Lourdes位於祕魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧省(San Ignacio)中，小農霍海爾將採收後的咖啡紅果，洗淨去除果肉，放置入水洗處理槽，進行36小時的水洗發酵處理，再接之放置棚架上進行靜置乾燥，即處理完成。