｜衣索比亞・G1柯契爾 HAMA・JET 處理廠・水洗｜

衣索比亞 G1 科契爾 哈瑪 JET 處理廠

Ethiopia Kochere Hama G1 Washed Jet Washing Station

■　國家 衣索比亞

■　產區 哈瑪(Hama Village)，科契爾(Kochere)

■　海拔 2100m

■　處理法 水洗

■　品種 原生種(Heirloom)

■　烘焙焙度 L2 淺中焙

■　烘豆師 John Zhang

｜Taste of Coffee ｜

清新小白花、白桃、鮮明橘皮

富有果汁感，白糖甜感

香氣飽滿，乾淨度佳。

科契爾(Kochere)是耶加雪夫的西南邊的一個小產區,在一個名叫Chelelektu村落旁邊,位於蓋迪歐地區(Gedeo Zone)，農民平均栽種面積為5公頃，科契爾產區的風味特性以柑橘類和果核類水果與茶感為主。

哈瑪(Hama Village)為科契爾當地一個小部落，採收的咖啡櫻桃皆由鄰近的Jet水洗處理廠處理。Jet處理廠位於海拔高約2000公尺的山區，座落於產區不遠處，更能就近快速處理當天採收的漿果，當地的小農成員於處理廠周邊成立小社區，採收季節每日謹慎處理每一個環節，最後嚴格進行手挑，方將生豆運送至首都阿迪斯阿貝巴。由最近的市鎮Wanago驅車前往，需約4-5小時車程。

多年來科契爾一直是我們相當喜愛的衣索比亞產區，其獨特且強烈的茉莉花香和甜桃調性相當迷人。Jet水洗處理廠為合作多年出口商自有，從源頭的紅果採收、水洗處理到曝曬乾燥等更能掌控其中各個細節。

紅果的篩選

嚴謹的處理

瑕疵的剔除

都是缺一不可