｜哥斯大黎加・塔拉珠・十里桃花・雙重厭氧熱衝擊水洗處理｜

哥斯大黎加 塔拉珠 十里桃花 雙重厭氧熱衝擊水洗

Costa Rica Tarrazu Double Anaerobic Washed SHB

■　國家 ：哥斯大黎加

■　產區 ：塔拉珠

■　海拔 ： 1800 公尺

■　處理法 ：雙重厭氧熱衝擊水洗

■　品種 ： Caturra

■　烘焙焙度 ： L1

■　烘豆師 ：Curry Chen

進階厭氧後製處理工法-熱衝擊：

熱衝擊處理工法，為厭氧處理法後的精緻化手法，在厭氧處理完後將發酵液及生豆裝入袋中，整袋先放入42-49度的水桶中，使其毛細孔擴張吸收發酵液，再放入12-14度的水中，瞬間收縮毛細孔以鎖住發酵的風味，藉以提升更多特殊風味。