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薩爾瓦多 聖伊蓮娜 克羅佐莊園

El Salvador Finca Santa Elena El Corozo

■ 國家 薩爾瓦多( Salvador )

■ 產區 聖安娜火山(Apaneca-Ilamatepec Mountain Range)

■ 海拔 1900m

■ 處理法 水洗 (Washed)

■ 品種 帕卡馬拉(Pacamara)

■ 烘焙焙度 M3 中焙

■ 烘豆師 John Zhang

在中美洲的各產地國家中，薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家，雖然產量和其他國家相比少了許多但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現，目前在眾多杯測競賽中的常勝品種Pacamara就是誕生於薩爾瓦多。

在薩爾瓦多的各產區當中具有土質和栽種高度優勢的便是位於首都以西海拔高達2,381公尺的聖安娜火山，目前仍處於活火山狀態的聖安娜火山曾經於2005年火山爆發。雖然在當年度造成了當地咖啡農重大的經濟損失和部份的傷亡，但之後這些具有有機質的火山灰卻提供了當地土壤非常豐富養份來源，直到現在Santa Ana依然被公認是薩爾瓦多最好的產區之一。

聖伊蓮娜莊園是薩爾瓦多內少數具有蜜處理和日曬經驗的莊園，費南多莊園主對於蜜處理和日曬的各個細節幾乎是達到了吹毛求疵的地步，而這些努力使聖伊蓮娜莊園成為競賽的常勝軍，2次贏得雨林保護聯盟舉辦的中美洲競賽前十名，在C.O.E競賽中，從2003年起總共贏得七次C.O.E競賽，更在2021 薩爾瓦多 C.O.E競賽中，奪得第三名的好成績。