|瓜地馬拉・法漢尼斯・魔術師 “幸運藥水”|

|風味描述|

甜瓜、椪柑酸甜果感,梅汁仙渣片、核果,餘韻細緻綿長。

NT$ 450
尺寸
半磅227g
數量
庫存不足

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|瓜地馬拉・法漢尼斯・魔術師 “幸運藥水”|

Guatemala Fraijanes Magician potion of luck


■ 國家 瓜地馬拉

■ 產區 法漢尼斯

■ 海拔 1500m

■ 處理法 厭氧蜜處理

■ 品種 卡杜拉、鐵皮卡

■ 烘焙焙度 L2 淺中焙

■ 烘豆師 John Zhang


|風味描述|

甜瓜、椪柑酸甜果感,梅汁仙渣片、核果,餘韻細緻綿長。



咖啡故事


近年來咖啡實驗性處理法崛起,像是延長發酵時間/厭氧發酵/雙重發酵處理/水果發酵等等,各式實驗微批次進駐台灣;於2020年邀請到了台灣頂尖的咖啡人親自前往瓜地馬拉Ergos合作處理廠,採用瓜地馬拉當地食材,親自設計與製作獨家的實驗處理法,製作上不只需要對咖啡櫻桃發酵及乾燥等深度知識,同時也仰賴處理廠專業的手法來細膩處理這些高質量的微批次;測量並有效控制各種變因,是處理廠運作過程的控制重點,包含控制發酵溫度、發酵的PH值、乾燥時的氣溫及防曬通風以及儲存時水活性控管......等等。

現在,您所拿到聞到喝到的品項,挑選各種當地的水果搭配成熟度剛好的鮮紅咖啡櫻桃,在低溫厭氧的環境下進行不同程度的發酵(時間長短不一),接著使用不同的後製處理,就形成了現在你手中這一杯喝起來風味特殊的瓜地馬拉咖啡。




|瓜地馬拉・法漢尼斯・魔術師 “幸運藥水”|
|瓜地馬拉・法漢尼斯・魔術師 “幸運藥水”|
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