｜衣索比亞・G1古吉・Chirissa 家族－祁連索處理廠．推疊日曬處理法｜

衣索比亞・G1古吉・Chirissa 家族－祁連索處理廠．推疊日曬處理法

ETHIOPIA Bule Hora, Guji Killenso Chirissa Signature

■　國家 衣索比亞

■　產區 古吉 布列荷拉

■　海拔 2100m

■　處理法 堆疊日曬

■　品種 74112,74158

■　烘焙焙度 L1 淺焙

■　烘豆師 Curry Chen

｜風味描述｜

橙花香氣、琵琶，白桃、清新葡萄柚般酸甜富有果香，蜂蜜甜香，蔗糖甜感。

｜處理廠及處理法介紹｜

Chirissa家族所擁有的Killenso處理廠，除了提供周遭農⺠較高的採購價格之外，也有自己種植的農園。

Killenso處理廠現有約400個曬床，其中有40座曬床有遮陰棚架，並且有8個水洗發酵槽，處理廠後方有一條河，並且有水源處理設施，設施相當齊全。

而在這，除了有Jarc74/75品種系列，也有許多當地原生的品種。

該批次準備的是74112/74158兩個品種，這兩個品種的組合能帶出更佳的杏桃調，且搭配不同的發酵製程都能有很柔和的表現。

在這次的Chirissa Signature批次，採用的是改變堆疊厚度的處理方式。

在果實手挑完成後，會先堆疊較厚，來營造發酵環境。搭配剛剛好的翻攪次數，確保較多的發酵但又不會過頭。在將近一週後會將果實一致遮陰棚架下緩慢曝曬，時長約兩週。