|衣索比亞・G1古吉・Chirissa 家族-祁連索處理廠.推疊日曬處理法|

|風味描述|

橙花香氣、琵琶,白桃、清新葡萄柚般酸甜富有果香,蜂蜜甜香,蔗糖甜感。


NT$ 620
尺寸
半磅227g
數量
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衣索比亞・G1古吉・Chirissa 家族-祁連索處理廠.推疊日曬處理法

ETHIOPIA Bule Hora, Guji Killenso Chirissa Signature


■ 國家 衣索比亞

■ 產區 古吉 布列荷拉

■ 海拔 2100m

■ 處理法 堆疊日曬

■ 品種 74112,74158

■ 烘焙焙度 L1 淺焙

■ 烘豆師 Curry Chen


|風味描述|

橙花香氣、琵琶,白桃、清新葡萄柚般酸甜富有果香,蜂蜜甜香,蔗糖甜感。



|處理廠及處理法介紹|

Chirissa家族所擁有的Killenso處理廠,除了提供周遭農⺠較高的採購價格之外,也有自己種植的農園。


Killenso處理廠現有約400個曬床,其中有40座曬床有遮陰棚架,並且有8個水洗發酵槽,處理廠後方有一條河,並且有水源處理設施,設施相當齊全。


而在這,除了有Jarc74/75品種系列,也有許多當地原生的品種。

該批次準備的是74112/74158兩個品種,這兩個品種的組合能帶出更佳的杏桃調,且搭配不同的發酵製程都能有很柔和的表現。


在這次的Chirissa Signature批次,採用的是改變堆疊厚度的處理方式。

在果實手挑完成後,會先堆疊較厚,來營造發酵環境。搭配剛剛好的翻攪次數,確保較多的發酵但又不會過頭。在將近一週後會將果實一致遮陰棚架下緩慢曝曬,時長約兩週。



|衣索比亞・G1古吉・Chirissa 家族-祁連索處理廠.推疊日曬處理法|
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