｜衣索比亞・西達摩・聖塔瓦內・水洗處理｜

衣索比亞 西達摩 聖塔瓦內 G1 水洗 S.T.處理廠

Ethiopia Sidama Shantawene G1 Washed

■　國家 衣索比亞

■　產區 聖塔瓦內(Shantawene Village)，班莎(Bensa)，西達摩(Sidama)

■　海拔 2100m

■　處理法 水洗

■　品種 原生種(Heirloom)

■　烘焙焙度 L1 淺焙

■　烘豆師 Curry Chen

｜風味描述｜

蘋果紅茶、白花香氣、中段水果乾、清爽果酸，尾韻帶有白糖甜感

成熟的咖啡櫻桃採摘後，需在8小時內送至處理廠處理。咖啡櫻桃去果肉後，放置在水洗槽進行第一階段的36小時水洗發酵，再進行12小時的二次水洗發酵，增加其酸質的明亮度及乾淨度，接著移至非洲棚架曝曬乾燥，直至含水率達11%，即完成。