｜2023 WCE世界烘豆賽 指定用豆・巴拿馬・哈特曼莊園・日曬處理｜

2023 WCE 世界烘豆賽 指定用豆・巴拿馬・哈特曼莊園

World Coffee Event Panama Hartmann Estate Caturra Natural

■ 國家 巴拿馬

■ 產區 聖塔克拉拉(Santa Clara)奇里基(Chiriqui)

■ 海拔 1300-1500公尺

■ 處理法 日曬

■ 等級：SHB

■ 品種 卡杜拉(Caturra)

■ 烘焙焙度 L1 淺焙

■ 烘豆師 Dan Chen

■ WCE世界賽選手 Dan Chen

｜風味描述｜

前段橙皮清香，中段李子、莓果、尾韻紅糖甜感帶有蔓越莓果乾。

提到巴拿馬的咖啡傳統，大眾比較熟悉的精品咖啡產區大都來自波奎特(Boquete)，但沃肯(Volcan)產區的咖啡逐漸在精品市場上嶄露頭角，同時也有相當多的莊園進入最佳巴拿馬競賽(Best of Panama)甚至奪得冠軍，沃肯這個產區一般來說年平均降雨量比波奎特要來得少，同時位於巴魯火山西面的地理環境也使得咖啡和波奎特產區相比具有更強烈的水果乾風味、甜度和香氣。在早期沃肯這個地區大都種植水果、蔬菜等經濟作物，僅有相當少的農民種植咖啡，而其中在沃肯地區進行咖啡栽種的先鋒就屬在巴拿馬相當知名的哈特曼家族了。

哈特曼家族在巴拿馬的故事可說是一齣相當久遠的歐洲移民史，Alois Strasil Hartmann誕生於當時的奧匈帝國也就是現今的捷克共和國地區，之後由於國家政局不穩的因素決定到外地展開新生活，一開始Alois先停留在美國紐約之後輾轉至巴拿馬，但待了幾個月後Alois發現他並不適應巴拿馬市的都市生活，在他的血液中一直藏著冒險的DNA，辭掉工作不久後便決定沿著山脈線到沃肯地區開始工作並定居下來，這時他也和第一任妻子Susana Troetsch結婚並生下哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch，之後從1940年開始Hartmann Troetsch繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天，在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地，而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主，現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統，莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右，由於林地保護的成果，莊園內具有相當多的原生鳥類，而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

哈特曼莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務，當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作，是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外，Hartmann家族也同時幫附近的莊園提供管理的服務，如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。

哈特曼莊園由最初第一代祖先Alois Strasil Hartmann開墾咖啡的沃肯產區，到後來第二代老哈特曼Hartmann Troetsch移至聖塔克拉拉(Santa Clara)產區開始新的咖啡栽種，目前在哈特曼莊園品牌旗下共有兩個莊園，其中一個為我們熟知，位於聖塔克拉拉(Santa Clara)的哈特曼莊園，而另一個為水之眼莊園(Ojo de Agua)，聖塔克拉拉的哈特曼莊園除了做為咖啡莊園和育苗園外，同時也是哈特曼莊園水洗處理廠的所在地，這個區域也是莊園主實驗不同品種風味表現的地方。而水之眼莊園一直是我們相當喜歡的一個區塊，此區位於莊園中較高的海拔位置，每年產量非常稀少，這個區塊目前僅栽種藝妓、卡杜拉和卡杜依少數品種，莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。

The 2023 World Latte Art Championship (WLAC), World Coffee in Good Spirits Championship (WCIGS), and World Coffee Roasting Championship (WCRC) are heading to the Taiwan International Coffee Show, November 17-20, 2023. The Specialty Coffee Association (SCA) is delighted to finally bring the championships, which were originally scheduled for 2021, to Taiwan.

This will be the second time the WCRC has taken place during the Taiwan International Coffee Show, and the Specialty Coffee Association is excited to be bringing even more competitions to the amazing community gathering at the show, held at Nangang Exhibition Center, Taipei.

The World Coffee Championships (WCC) are produced by World Coffee Events, a subsidiary of the SCA. The World Latte Art Championship (WLAC) recognizes the best latte artists through multiple rounds of drinks and designs they must pour, both on-stage, and for the audience at the Art Bar. The World Coffee in Good Spirits Championship (WCIGS) highlights the combination of coffee and alcohol, awarding those who best blend the craft of barista and bartender. The World Coffee Roasting Championship (WCRC) is the newest of the World Coffee Championships, and it focuses on the craft of the roaster, giving competitors multiple days to sample-roast selections from a shared set of green coffees, make production roasting plans, and then execute their production roasts.

The SCA is delighted to work once again with the Taiwan Coffee Association and the Taiwan International Coffee Show as the World Coffee Championships return to Taiwan. Taiwan has a strong specialty coffee culture, with an estimated 4,000 roasters according to the Taiwan Coffee Association, and sixteen World Coffee Championship finalists; including Berg Wu, 2016 World Barista Champion; Chad Wang, 2017 World Brewers Cup Champion; Pang-Yu Liu, 2014 World Cup Tasters Champion; and Jacky Lai, 2014 World Coffee Roasting Champion. The Taiwan International Coffee Show will gather together many different people from throughout the coffee value chain together, and they will have the chance to witness the best competitors from across the globe at the World Coffee Championships. If you would like to attend, keep your eye on chanchao.com.tw.

The 2023 Taipei World Coffee Championships will be preceded by four competitions taking place at the SCA World of Coffee trade show in Athens, June 22-24, 2023; the World Barista Championship, World Brewers Cup, World Cup Tasters Championship, and Cezve/Ibrik Championship.

Fans across the globe will be able to experience all of the competitions streaming live via the WCC web and social platforms! For updates, follow along on Facebook, Instagram, and on the web at wcc.coffee.

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