|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|

|Taste of Coffee|


入口檸檬馬鞭草香氣、香茅、蔓越莓果乾

百香果、橘皮、發酵水果酒韻調酸甜平衡。

NT$ 1,280
尺寸
Gram:200g
數量
庫存不足

🎊網路購物首次購物滿百送百🎊

(整筆訂單滿100元即贈送100元購物金,購物金將於訂單結案後自動生效,購物金僅供網路訂單使用)

哥倫比亞 蒙大布蘭蔻莊園 藝伎 低溫發酵

Colombia Huila Monteblanco Estate Ice Fermentation Washed


■ 國家 哥倫比亞

■ 產區 白朗峰

■ 海拔 1850m

■ 處理法 低溫水洗

■ 品種 Geisha

■ 烘焙焙度 L1 淺焙

■ 烘豆師 Curry Chen


|風味描述|

入口檸檬馬鞭草香氣、香茅、蔓越莓果乾、百香果、橘皮、發酵水果酒韻調酸甜平衡。






近年提到哥倫比亞特殊製程的咖啡,就肯定不能漏掉蒙大布蘭寇莊園Finca Monteblanco~

無論是採收或後製,都以科學的數據來確保只產出高品質的咖啡豆,還有大膽創新的實驗式後製方式來衝擊整個咖啡市場!


通常咖啡農民都會根據咖啡櫻桃的顏色來判斷果實的成熟度,只採收某個特定顏色範圍的果實,生豆品質非常仰賴農民的專業技術與經驗。Finca Monteblanco栽種非常多比較少見的豆種如Pink Bourbon, Purple Caturra,這些豆種獨特的顏色都會讓採收工作變得相當困難。莊園主Rodrigo Sanchez為了要持續的產出高水準的咖啡,要更有效的找到適合採收的成熟果實,就選擇了使用更客觀科學的方式。就像挑水果一樣,我們都會用自己的方法來判斷水果的甜度,Rodrigo就利用白利糖度 (Brix Degree) 作為採收果實的重要指標。白利糖度,其實是代表在20°C情況下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克數,蘋果的白利糖度一般為10゚Bx,最高能達到18゚Bx。而在Finca Monteblanco中,白利糖度都要起碼達到20゚Bx以上才能被採收!然後Rodrigo會根據不同的白利糖度,來決定咖啡果實的後製方法。一般來說,糖度相對比較高的才有機會會拿去做較複雜、需時較長的製成,確保我們喝到成品能保持一定水平的甜度。




Ice Fermentation Washed Geisha 低溫發酵水洗❄️


達到白利糖度27-31゚Bx的Geisha經過浮選去除低密度浮豆,去除果皮果肉之後,會用GP袋裝好放置到12-15度的冷藏倉儲裡三天。溫度對於發酵來說有著舉足輕重的影響力,一般來說室溫狀態下的長時間發酵都會提高酸度,但Rodrigo利用低溫環境大大的緩慢了發酵過程,從而延長了果膠與咖啡豆的接觸時間,讓成品甜度更高。經過8小時回溫至室溫狀態,果實會再次水洗把殘留果膠洗掉,才會帶到日照乾燥場進行3天的乾燥,接著再移至樹蔭下繼續乾燥30-37天

|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|
|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|
|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|
|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|
|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|
|哥倫比亞・蒙大布蘭蔻莊園・藝伎・低溫發酵水洗處理|

人氣推薦商品

|巴拿馬・翡翠莊園・Canas Verd・頂級紅標藝伎・Leon 41AS批次水洗|
|巴拿馬・翡翠莊園・Canas Verd・頂級紅標藝伎・Leon 41AS批次水洗|
NT$ 1,580
|尼加拉瓜・檸檬樹莊園・Funky・深度發酵日曬・木質調/巧克力/龍眼乾/果乾/焦糖|
|尼加拉瓜・檸檬樹莊園・Funky・深度發酵日曬・木質調/巧克力/龍眼乾/果乾/焦糖|
NT$ 480
|衣索比亞・希達馬・班莎・龐貝村・日曬處理・水果糖/椪柑/橘子/杏桃/紅茶|
|衣索比亞・希達馬・班莎・龐貝村・日曬處理・水果糖/椪柑/橘子/杏桃/紅茶|
NT$ 620
|RBC ONLY・阿波羅一號・私藏限量・草莓乾/水蜜桃/黑醋栗/香吉士/藍莓|
|RBC ONLY・阿波羅一號・私藏限量・草莓乾/水蜜桃/黑醋栗/香吉士/藍莓|
NT$ 780
|肯亞・若竹 抹茶山・酵素發酵水洗處理・糖葫蘆/茶梅/李子/抹茶|
|肯亞・若竹 抹茶山・酵素發酵水洗處理・糖葫蘆/茶梅/李子/抹茶|
NT$ 780
|衣索比亞・耶珈雪啡・仲夏夜之月・雙重厭氧水洗處理・香水檸檬/檸檬糖/白葡萄/佛手柑|
|衣索比亞・耶珈雪啡・仲夏夜之月・雙重厭氧水洗處理・香水檸檬/檸檬糖/白葡萄/佛手柑|
NT$ 860
|哥倫比亞・Tolima・鬥雞莊園・水洗處理・杜松子/糖炒栗子/焦糖烏龍/牛奶糖|
|哥倫比亞・Tolima・鬥雞莊園・水洗處理・杜松子/糖炒栗子/焦糖烏龍/牛奶糖|
NT$ 850
|衣索比亞・耶加雪啡・畢洛雅・水洗處理・葡萄/蜜香烏龍/杏桃/佛手柑/蜂蜜|
|衣索比亞・耶加雪啡・畢洛雅・水洗處理・葡萄/蜜香烏龍/杏桃/佛手柑/蜂蜜|
NT$ 520
|衣索比亞・古吉・安娜索拉水洗處理廠・日曬處理・桃子/柑橘/橙皮/紅糖|
|衣索比亞・古吉・安娜索拉水洗處理廠・日曬處理・桃子/柑橘/橙皮/紅糖|
NT$ 450
|衣索比亞・古吉・紫風鈴・日曬處理・水蜜桃/柑橘/藍莓/焦糖香/杏桃乾|
|衣索比亞・古吉・紫風鈴・日曬處理・水蜜桃/柑橘/藍莓/焦糖香/杏桃乾|
NT$ 520
|巴西・伊帕內瑪莊園・頂級金系列 B66・日曬處理・煙燻木質/堅果/杏仁果/莓果/紅糖|
|巴西・伊帕內瑪莊園・頂級金系列 B66・日曬處理・煙燻木質/堅果/杏仁果/莓果/紅糖|
NT$ 480
|𝘎𝘦𝘪𝘴𝘩𝘢 限量逸品級藝妓咖啡禮盒|
|𝘎𝘦𝘪𝘴𝘩𝘢 限量逸品級藝妓咖啡禮盒|
定價NT$ 1,800
NT$ 1,680
|尼加拉瓜・檸檬樹莊園・Funky・深度發酵日曬處理・焦糖牛奶糖/巧克力/龍眼乾/香料/蜜棗|
|尼加拉瓜・檸檬樹莊園・Funky・深度發酵日曬處理・焦糖牛奶糖/巧克力/龍眼乾/香料/蜜棗|
NT$ 480
|衣索比亞・希達馬・獅子王G1・厭氧日曬處理・白花/白葡萄/橙皮/檸檬/水果軟糖|
|衣索比亞・希達馬・獅子王G1・厭氧日曬處理・白花/白葡萄/橙皮/檸檬/水果軟糖|
NT$ 520
|衣索比亞・耶珈雪啡・金雷納・Gori 藝妓・水洗處理・佛手柑/柑橘/阿薩姆奶茶/黑糖/巨峰葡萄|
|衣索比亞・耶珈雪啡・金雷納・Gori 藝妓・水洗處理・佛手柑/柑橘/阿薩姆奶茶/黑糖/巨峰葡萄|
NT$ 850
|衣索比亞・耶珈雪啡・巧貝莎・28天濃縮日曬處理・砂糖橘/水蜜桃/柑橘/蜜香紅茶|
|衣索比亞・耶珈雪啡・巧貝莎・28天濃縮日曬處理・砂糖橘/水蜜桃/柑橘/蜜香紅茶|
NT$ 800
|𝙍.𝘽.𝘾 𝙊𝙉𝙇𝙔・𝙍𝙐𝙈 #10 酒香系列季節限定・咖啡師調豆配方・蘭姆酒/橡木桶/黑莓/巧克力橘子軟糖|
|𝙍.𝘽.𝘾 𝙊𝙉𝙇𝙔・𝙍𝙐𝙈 #10 酒香系列季節限定・咖啡師調豆配方・蘭姆酒/橡木桶/黑莓/巧克力橘子軟糖|
NT$ 1,080
|It's Coffee Time 珈啡禮盒|
|It's Coffee Time 珈啡禮盒|
NT$ 675
|巴拿馬・藝妓・極光莊園・極少量特殊日曬批次|
|巴拿馬・藝妓・極光莊園・極少量特殊日曬批次|
NT$ 1,180
|哥斯大黎加・塔拉珠・十里桃花・雙重厭氧熱衝擊水洗處理|
|哥斯大黎加・塔拉珠・十里桃花・雙重厭氧熱衝擊水洗處理|
NT$ 980

留言提問