｜肯亞・祈安布鎮・麥肯納處理廠・微批次・專屬訂製日曬｜

｜關於咖啡豆｜

肯亞・祈安布鎮・麥肯納處理廠・微批次・專屬訂製日曬

Kenya Kiambu Mchana Estate Natural

■　國家 肯亞

■　產區 祈安布鎮 麥肯納處理廠

■　海拔 2000m

■　處理法 水洗厭氧日曬

■　等級 M'buni

■　品種 Ruiru 11 ,SL28, K7, Batian

■　焙度 L1 淺焙

■　烘豆師 John Zhang

｜風味描述｜

清爽的酸甜蜜餞風味，白花、仙渣、烏梅，尾韻有蜂蜜洛神花茶甘甜甘甜滋味。

｜咖啡豆產地故事｜
此批肯亞日曬的果實都是特別挑選後才開始進行第一階段18小時的水中厭氧發酵，接著將果實撈起並＂單層＂鋪放在非洲棚架上曝曬三天，讓其快速的乾燥，緊接著用堆疊或是用帆布遮蓋的方式減緩其乾燥過程，這樣慢速的乾燥時間約為四週，這期間需反覆地翻動，在這過程中執行的工人會將有肉眼能辨識的瑕疵果實挑起，讓整個乾燥過程能更一致。

麥肯納處理廠：位於Ruiru, Kiambu，於1950年二戰後，被法商Socfinaf收購管理，成為肯亞在產量及產質皆為頂尖前段班的處理場，並擁有UTZ、Fairtrade、4C及IMS的認證。

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